Salade de crevettes à la tapenade d’artichaut et poivron en coques de Conchiglioni Rigati

Description

Une bonne idée fraiche pour farcir vos Conchiglioni Rigati !

Recette

1. Faites cuire les Conchiglioni Rigati 12 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
2. Égouttez-les  et passez les sous l’eau froide. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Réservez.
3. Mettez dix crevettes de coté.
4. Dans un saladier, mélanger 2 cuillères à café de tapenade artichaut et poivron, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi-citron.
5. Coupez en dés les crevettes, l’artichaut, le poivron grillé, les tomates cerises et les olives noires .Ecrasez la ricotta à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le basilic émincé, salez, poivrez.
6. Mélangez bien.
7. Farcissez les Conchiglioni Rigati à l’aide d’une petite cuillère et disposez sur chacun une des crevettes réservées.
8. Mettez au frais jusqu’au service.